天然木瓜干片加工技术方法

木瓜，学名为贴梗木瓜，又名皱皮木瓜、木瓜子、空子瓜等，是蔷薇科木瓜属植物贴梗海棠的果实，主要生长在亚热带温暖湿润的山区地带。在广东、 海南等地，木瓜还被称为万寿果，具有很高的营养价值和药用价值。木瓜营养丰富，味道清甜。据现代科学测定，木瓜中富含维生素A、B1、 B2、C，矿物质铁、钙、钾，还含有天然植物多糖、蛋白质、木瓜酵素以及有机 酸。其中所含有的17种氨基酸中包括了全部人体必需氨基酸，并且比例接近人体蛋白；磷、钾含量亦较高；维生素A和维生素C的含量是西瓜和香蕉的5倍。木瓜中的主要生理活性物质-齐墩果酸，在木瓜鲜果中约含有0.1%左右，它具有 降低转氨酶活性、抗炎抑菌、促进脂肪再生、防止肝硬化、降血脂血糖、强心、利尿、抗衰老、增强免疫力等功效，并且对染色体损伤具有很好的保护作用。 木瓜含胡萝卜素，这种抗氧化物质使果肉成为橘黄色，并减少环境污染造成的 损害。木瓜还富含β-胡萝卜素，这种天然的抗氧化剂能有效对抗全身细胞的氧化，破坏使人体加速衰老的氧自由基。因此，常吃木瓜还有美容护肤、延缓衰老的功效。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项天然木瓜干片加工技术方法，该技术产品既能够保持木瓜的天然风味，使原有的营养价值大大提高，并具有甜脆的口感，极大地增加人们的食欲，而且有利于人体对木瓜营养成份的吸收。 上糯米纸糖粉能够保持产品松软，表面干燥，不发粘，改善食品风味和色泽， 提升产品档次，增加食品的口感；食用方便，容易保存，保质期长，现将该天然木瓜干片加工技术方法介绍如下供研究参考：（211341  321445）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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