凤梨脯加工技术方法步骤

凤梨果形美观，果肉金黄，汁多味甜、营养极为丰富。凤梨中含有丰富的柠檬酸和蛋白酶，能软化肉类，帮助消化和促进营养吸收。凤梨营养丰富，其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、蛋白质分解酵素及钙、磷、 铁、有机酸类、尼克酸等，尤其以维生素C含量最高。据研究表示，凤梨中所含的蛋白质分解酵素可以分解蛋白质及助消化，对于长期食用过多肉类及油腻食物的现代人来说，是一种很合适的水果。另外， 凤梨的诱人香味则是来自其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促进食欲的 功效。凤梨味甘、微酸，性微寒，有清热解暑、生津止渴、利小便的功效，可用于伤暑、身热烦渴、腹中痞闷、消化不良、小便不利、头昏眼花等症。而且 在果汁中，还含有一种跟胃液相类似的酵素，可以分解蛋白，帮助消化。美味 的凤梨，这种水果不仅可以减肥，而且对身体健康有着不同的功效。凤梨通常鲜食，不耐贮藏，用于加工凤梨脯产品可实现对凤梨的综合利用， 提高其经济价值。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项凤梨脯加工技术方法步骤，该技术产品产品色泽金黄，半透明，酸甜可口，有韧性，软硬适中。易于贮藏，方便携带，一年四季皆可食用。操作简单，方便实施。产品具有 料所特有的味道和风味，营养丰富，甜酸适口，色泽美观，具消食利尿之功效，现将该凤梨脯加工技术方法步骤实例介绍如下供研究参考：（241441  521545）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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