凤梨果脯护色硬化剂技术配方

凤梨又名菠萝，凤梨是番荔枝科多年生果树，凤梨甜酸适中，风味甚佳，营养极其丰富，具有养颜美容、补充体力、健强骨骼、预防坏血病、增强免疫力、抗癌等作用，深受消费者喜爱，加之其经济价值高，是具有发展潜力的水果之一，因具有独特香甜味及超强抗癌作用，被誉为热带果王。

凤梨果实不耐贮藏，完全成熟后货架寿命很短，主要以鲜销的为主，凤梨的产品以浓縮凤梨汁、糖水凤梨罐头等为主，其他产品很少，果脯是我国主要的水果产品之一，占有较大的市场份额，因此有必要开发具有含糖量少、甜度低、原果风味浓的凤梨果脯， 提高凤梨的利用价值，为社会提供了一种健康食品。

凤梨果脯的制作方法，属于食品加工领域，主要工序为选料—清洗—修整—切片—硬化上色—香料糖渍—熬制—沥干—拌粉—干燥—真空包装—成品的加工工艺流程，华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项凤梨果脯护色硬化剂技术配方，采用该技术产品制得的凤梨果脯组织饱满、色泽纯净、软硬适中、酸甜可口、有凤梨果实特有的香气，市场潜力巨大，前景广阔。现将该凤梨果脯护色硬化剂技术配方介绍如下供研究参考：（241441  521475）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。