酶解法快速提取鱼胶原蛋白技术方法

胶原蛋白是结缔组织中一种具有丰富生理功能的重要结构蛋白，它具有的独特的大分子螺旋结构和聚集态结构，使其具有一定的热稳定性和很高的机械韧性和强度，赋予了它用于食品、医药品、包装材料的独特之处。胶原蛋白具有很强的亲水、保湿性能，其在食品中可用作添加剂，以改善食品的风味、提高食品的保藏稳定期，可用作食品的胶凝剂、稳定剂、乳化剂、增稠剂、发泡剂、粘合剂、澄清剂等。胶原蛋白作为天然的生物资源，目前在食品、医药、化妆品、营养保健品等高附加值工业中的应用越来越广泛，越来越受到人们的重视。胶原蛋白所特有的极低的抗原性、极高的可生物降解性、生物吸收性、止血功能和促进细胞生长的功能，近几年来在医药工业、临床医学和临床治疗中也有广泛的应用。根据临床要求的不同，对胶原进行相应的加工处理，可制备成胶原注射液、胶原止血粉剂、止血纤维、止血海绵、手术缝合材料、心脏瓣膜修复材料，外科敷料、皮肤移植材料，以及以管状形式的血管、食管和气管的替代材料等。这些材料被广泛用于创伤和烧伤的修复、整形和美容，皮肤及神经生长，以及血管、瓣膜手术等，展现出良好的应用前景。

现有的鱼胶原蛋白提取方法在前期处理时往往忽略了鱼体废弃物中脂肪的去除问题，使脂肪混入胶原蛋白中影响胶原蛋白的纯度，并制约了其在下游领域的应用。此外，脂肪脱除方法一般采用酸、碱溶液或有机溶剂法，这些方法不但成本较高，脱脂不彻底，且化学试剂的使用容易使胶原蛋白变性，降低产品得率。传统的胶原蛋白提取方法采用酸或碱降解胶原蛋白提取，这些方法会在降解过程中导致部分氨基酸破坏，产品安全性差，生物活性损失，生产中的废液对环境造成污染；采用低温生物酶解技术，不添加其他物质，可以提高产品品质，避免环境污染，但所需时间较长，产品分子量较低，且得到的胶原蛋白分子量分布不均。 

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项酶解法快速提取鱼胶原蛋白技术方法，该技术采用高压超声酶解剂，一步完成脱脂处理和蛋白提取，大大提高了提取效率，缩短了生产时间。提取过程绿色环保，快速方便，鱼胶原蛋白分子量分布均匀，杂质少，可作满足营养保健品、化妆品、食品及医用等应用领域对不同分子量鱼胶原蛋白的需求，现将该酶解法快速提取鱼胶原蛋白技术方法实例介绍如下供研究参考：(341211  651595)

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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