胶原蛋白肠衣常规生产工艺方法

香肠制造业中大量使用各种肠衣，例如猪肠衣，羊肠衣、牛肠衣 等天然肠衣，以及尼龙肠衣、PVDC肠衣、纤维素肠衣和胶原蛋白肠衣等人造肠衣。天然肠衣主要来自猪、羊、牛等动物，其肠衣口径大小不相同，尺寸长短不一致，质量好坏也各不相同，导致不适合机械化灌肠，需要人工灌肠，生产成本高。人造肠衣原料主要来自于石油化工，石油属于不可再生资源，而且生产人造肠衣原料时对环境也极易造成污染，另外，人造肠衣不能降解，污染环境。目前，胶原蛋白肠衣已逐渐得到广泛应用，其主要以猪、牛皮真皮的胶原蛋白纤维为原料，加入辅料，经化学和机械处理制成胶原团状物，再经过挤压、 充气成型、干燥、加热定型等工艺制作而成。但是，现有胶原蛋白肠衣中辅料添加杂多，安全性较低。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项胶原蛋白肠衣常规生产工艺方法，该技术产品相较于现有技术，本发明以动物真皮层的纤维状胶原蛋白为主料，结合大豆膳食纤维和高直链变性淀粉为辅料，采用特殊工艺加工而成的胶原蛋白肠衣，具有肠衣厚度小、口感滑脆、透气性好、抗拉强度大、耐压强度高、伸缩率高和耐高温蒸煮等优点，其辅料为大豆膳食纤维和高直链变性淀粉，不仅安全性高，而且营养价值高，成本低，成膜性强，热稳定性好，同时还具有一定的透气性和透湿性，其功能性完全可以替代其他合成类化工原料的可食性纤维素，满足机械化灌肠的要求。现将该胶原蛋白肠衣常规生产工艺方法及实施例介绍如下供研究交流参考：（311211  357453）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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