超声辅助生物酶制备菜籽多肽技术工艺方法

我国油菜籽的种植面积和产量均位列世界之首，菜籽粕作为菜籽油加工的副产物，其蛋白含量较高，约为35%～42%。菜籽蛋白氨基酸组成合理，是重要的蛋白质资源。我国是蛋白质资源严重匮乏的国家，开发利用丰富、廉价的菜籽饼粕，将其转化为人类优质的食用蛋白源无疑具有非常重要的社会意义和经济意义。目前，酶水解法是我国制备菜籽肽的主要方法。近些年，我国对酶法制备菜籽肽的研究越来越多，同时研究技术也逐渐成熟。但传统的酶解制备菜籽多肽技术仍存在很多不足，如酶的利用率低、酶解时间长、底物转化率低等。通过酶的固定化技术可以实现酶的重复利用，并且在工业生产多肽工艺中无需灭酶，简化了生产流程；通过超声辅助酶解技术，可以提高蛋白的水解度，缩短酶解时间，提高多肽产率。为了解决上述问题，越来越多的科研人员转向了固定化酶技术和超声辅助酶解技术，以降低工业生产多肽的成本。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项超声辅助生物酶制备菜籽多肽技术工艺方法，该技术通过提供超声辅助酶解技术和固定化酶技术相结合的方法酶解菜籽蛋白，不仅保留了蛋白酶原有的优点，而且可反复使用，易于反应液分离，避免杂质混入并能延长酶的使用期和保管期，超声辅助酶解技术的使用大大降低酶解时间，提高产物得率，该方法具有反应条件温和、能耗低、产物性能佳、酶试剂能够重复使用、生产成本低等优点，同时可获得高质量的菜籽多肽，现将该超声辅助生物酶制备菜籽多肽技术工艺方法实例介绍如下供研究参考：（211241  235645）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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