木瓜蛋白酶提纯精酶提炼技术工艺方法

木瓜蛋白酶简称木瓜酶，又称为木瓜酵素，是利用未成熟的番木瓜果实中的乳汁，采用现代生物工程技术提炼而成的纯天然生物酶制品，它是一类含巯基(～SH)蛋白酶，具有蛋白酶和酯酶的活性，其广泛的特异性对动植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有较强的水解能力，能催化各种蛋白质，水解成一系列长短不一的短肽或氨基酸，还能把蛋白水解物合成为类蛋白质，由于它的热稳定性好及天然卫生安全等特点，广泛应用于食品、皮革、纺织、日化和制药行业，提高产品质量与档次，降低成本。目前，木瓜蛋白酶的提取纯化主要是采用沉淀法，但是这种方法工艺繁琐，产品中仍然混有其它的蛋白酶，纯度不高，不能达到制药工业的需求。随着人们对纯度和安全性提出进一步的要求，色谱技术应用于木瓜蛋白酶的纯化，如离子交换色谱、亲和色谱，该类填料特异性高，纯化倍数高，但分离速度受粒间扩散和低的轴向速率限制，压降大，分离时间长，处理量小，不能使用高的加料速度。而膜分离是一种根据分子的大小进行分离的技术，特点是表面积大、扩散路径短、操作压低、处理量大，但传统膜分离技术只有分离相对分子质量相差10倍以上的物系，不能满足生化分离的需要。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项木瓜蛋白酶提纯精酶提炼技术工艺方法，该技术进行粗酶的分离，省去了反复沉淀步骤，使活力回收大大提高，由于原料本身不含有害物质，在操作过程中也没有引人有害杂质，得到的木瓜酶制品可以直接用于食品的深加工，现将该木瓜蛋白酶提纯精酶提炼技术工艺方法实例介绍如下供研究参考：（211341  323545）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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