无苦味蚕蛹活性蛋白肽酶解法制备技术工艺

蚕蛹又名小蜂、蝶元、蚕女，为蚕蛾科家蚕的蛹，我国蚕蛹资源丰富，年产蚕蛹30万吨以上，约占全世界总产量的80％。现代研究表明，蚕蛹不仅具有很高的营养价值，还具有促进脂肪代谢、保护肝脏、肝细胞再生、增长智力、保护视力、延缓衰老、提高免疫机能、强壮、降血糖和抗癌等多种药理作用，作为补益药物用于治疗疳积劳累等营养不良病症。因此，蚕蛹是一种药食两用的宝贵资源。蚕蛹中油脂含量相当丰富，占干蚕蛹28％～ 30％，含有大量不饱和脂肪酸甘油酯。蚕蛹油能水解成各种脂肪酸，其中不饱和脂肪酸约占75％，主要是油酸、亚油酸及亚麻酸等，饱和脂肪酸主要为棕榈酸和硬脂酸，由于蛹油中含有大量具有三个不饱和双键的α- 亚麻酸，故蛹油的不饱和程度相当高，可以说蚕蛹油是一种营养保健价值相当高的特种动物油，而其作为保健食品及化妆品的原料，前景也被看好。据分析，以蛋白质含量计算：100kg 鲜蛹相当于85kg 瘦猪肉、96kg 鸡蛋或l00kg 鲫鱼。蚕蛹蛋白还富含核黄素、尼克酸、锌、铁、铜等营养素，具有补充机体营养、促进生长发育的作用，可广泛用于婴幼儿、孕妇、老人、久病体弱者及运动员的营养食品添加剂和滋补剂。家蚕是极易繁殖的经济昆虫，蚕蛹又是极具潜力的天然蛋白质资源。近年来，我国蚕蛹蛋白开发利用研究取得了长足进步，在营养保健食品、医药化工、畜禽饲料等领域的应用呈现出良好的发展态势。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项无苦味蚕蛹活性蛋白肽酶解法制备技术工艺，该技术与现有技术相比，以生物酶按特定比例组成的酶组合物在特定条件下对新鲜蚕蛹的浆液进行酶解，酶解过程中各种酶协同作用，在有效提高水解度的同时，制得的蚕蛹蛋白肽无苦味、口感舒适，现将该无苦味蚕蛹活性蛋白肽酶解法制备技术工艺实例介绍如下供研究参考：（311411  321745）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。