非溶剂脱脂制备羊骨多肽技术工艺方法

多肽除了作为营养物具有促进机体新陈代谢、生长发育功能外，还赋予调节机体生理功 能和免疫力的双重功能。因此，多肽已经成为促进人体健康的重要产品，受到广大消费者的 青睐。骨多肽系利用动物骨骼经脱脂酶解等工艺得到的多肽产品，其保健功能显著优于植物性 多肽。骨多肽生产的基本方法是将动物鲜骨脱脂后，加入蛋白酶制剂对骨液酶解，经干燥后 获得。其中脱脂工艺是影响最终产品色泽、气味、稳定性的关键步骤之一，脱脂不彻底的产 品(脂肪含量大于1％)，腥味较重，保质期缩短。 目前骨肽生产中常用的脱脂方法有两种，一种是溶剂脱脂，另一种是高温高压脱脂，溶 剂脱脂的优点是脱脂效率较高，但不可避免带来产品溶剂残留和环境污染，生产需在专门的 防爆车间进行；高温高压脱脂的优点是绿色环保，缺点是高温带来脂肪变性，最终产品色泽 发黄，腥味较重。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项非溶剂脱脂制备羊骨多肽技术工艺方法，该技术选用生物酶处理破碎骨渣，首先通过生物酶破坏脂肪细胞外层，再由生物酶水解脂肪，所得骨多肽粉脱脂彻底，色泽白皙，腥味极低，可直接服用，易于溶解， 未添加任何其它化学试剂达到脱脂效果。该技术操作工艺简单，无需高温高压、防爆设备，选用的酶制剂易于获得且价格低 廉，适合工业化生产，制得的羊骨多肽粉，所得产品呈白色粉末、气味清新、无腥膻味。经取样、 分析测试后，脂肪含量0.5％，现将该非溶剂脱脂制备羊骨多肽技术工艺方法实例介绍如下供研究参考：（311271  331685）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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