腊羊排制作技术方法

羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软，适于扒、烧、焖、腊等，羊排，随着生活水平的不断提高羊排不仅是西餐厅桌上的常客，也是很多家庭主妇们惯用的烹饪食材。

羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；排骨以其肥瘦相间、肉质鲜美，深受人们的喜爱，以排骨为原料的深加工食品的种类也非常之多，比如：烤排骨、煎排骨、糖醋排骨等等，还有一种排骨的制作方法，就是把它做成腊排骨，这样既能延长其保质期，而且味道独特。羊排的膻味腥味很大，腊羊排的制作方法是在不用煮制的情况下也能将羊肉的膻味腥味去除，从而不会影响腊羊排的风味和口感。

华炬新产品研究所技术咨询委员会技术人员汇总众多腊羊排制作技术的基础上推荐一种腊羊排制作技术方法，用该腊羊排制作技术方法制作的腊羊排能有效去除羊排的膻味和腥味，有效杀灭了羊排表面的细菌，使羊排在腌制过程中不易产生腐败变质等现象，且趁热涂抹有利于提高腌制的速度，使羊排更入味，且不易被蚊虫所侵扰，增加了腌制的安全系数。

华炬新产品研究所技术咨询委员会推荐的腊羊排制作技术方法介绍如下，不妨根据该技术自己动手制作一项美味的腊羊排。

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该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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