孜然羊肉味粉状香精制备技术方法

随着人们生活水平的不断提高，生活节奏加快，方便食品消费量迅速上升，而与之配套的调味香料的需求量也日益增加。香味逼真的羊肉香精越来越受人们喜爱，特别是孜然风味香精更是被广大消费者所青睐，同时孜然味能够减少油腻味，人们在享受羊肉风味的同时却不必摄取大量的高脂肪，同时羊肉与孜然共同加工之后，可以缓解羊肉脂肪的油腻感，增加香气。 

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项孜然羊肉味粉状香精制备技术方法，该技术产品孜然羊肉味香精，是以新鲜羊肉为原料，经过蛋白酶水解，然后与氨基酸、糖等进行一系列热反应，最后得到孜然羊肉味香精，回味足，风味奇特。 具有的有益效果： 1)、制备的羊肉味香精，醇厚感强，回味足，风味奇特且制造方法简单；2)、有效地降低了产品的脂肪含量，保持了同等风味条件下，食品的食用健康性；3)、得到的产品状态为粉状，其主要特点是应用范围更加广泛，且稳定性更高，是 一种醇厚感强，回味足的孜然羊肉味粉状香精及其制备方法，现将该孜然羊肉味粉状香精制备技术方法实例介绍如下供研究参考：（311271  321675）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。