羊肉去膻剂技术配方

羊肉是一种优良的畜肉，羊肉是全世界消费者广泛食用的家畜肉之一，羊肉不仅营养丰富、肉质细嫩、容易消化、具有高蛋白、低脂肪、含磷脂多、胆固醇少的特点，其组成非常接近于人体，易被消化吸收。然而，羊肉具有的一种特殊风味，中国人习惯将其称为膻味，却在很大程度上抑制了羊业迅速发展，并且造成了羊肉消费的不均匀分布。

目前对羊肉所存在的腥味、膻味等问题，传统的处理方法是使用香料掩盖，香辛料的稳定性差，调料在煮的过程中不能起到很好的去味效果。羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若在烹调前设法将其除掉或缓解，便可去除或减轻羊肉膻味。华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员针对上述技术问题现推荐一项羊肉去膻剂技术配方，该技术产品通过对羊肉浸泡的方式可快速除掉羊肉腥味和膻味，且有一定的嫩化效果，添加量极其微量、成本低廉、安全卫生，现将该羊肉去膻剂技术配方介绍如下供研究参考：（311271  321437）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。