耐储藏即食鲜海参加工技术方法步骤

海参营养丰富，是不可多得的营养保健品。但是海参体内含有自溶酶，酶遇到空气，就会快速氧化，海参被打捞上岸后，六个小时左右，一只完整的海参就会失去原貌，甚至化为一滩水，俗称：化皮。这就是我们很难买到新鲜海参的真正原因。防止化皮的唯一方法，就是快速的进行再加工。因而，海参的深加工就变得异常重要。海参的深加工历史渊源流长，主要有盐渍海参、盐干海参、糖干海参、淡干海参、高压即食海参、冻干海参、即食鲜海参等。 盐渍海参、盐干海参、糖干海参、淡干海参、往往会破坏海参的生物活性物质及部分营养成分流失，并且加入过量的盐分和糖分，对部分人群身体造成较大危害，食用的时候必须进行发制，食用极不方便。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项耐储藏即食鲜海参加工技术方法步骤，该技术耐储藏即食鲜海参加工方法，优化当前海参营养结构和品质。在海参浸泡过程中添加药食两用中草药，并通过酶解破除海参自溶过程。应用低温冷冻干燥技术加工海参，最大的优势就是保全了海参的营养，食用过程中不需要发泡，常温储存，保质期长，现将该华炬耐储藏即食鲜海参加工技术方法步骤实例介绍如下：（341411  531454）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。