银鱼制备海鲜香精技术工艺方法

银鱼在中国被誉为美味。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品，其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。但是银鱼捕捞后容易死亡，应该在三个小时内进行工艺处理，否则会影响营养。这就在其处理上带来了难题。并且如何将其鲜美和风味代入到香精中，是现在研究的对象。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项银鱼制备海鲜香精技术工艺方法，该技术采用微波/超声波，固体化酶联用技术对银鱼进行处理，可以很好的保留银鱼的风味和鲜味。微波进行辐射热处理，加热迅速，均匀，不需要热传导，加热质量高，营养破坏少，节能高效，易于控制，并能使其暴露出跟多蛋白质和酶的作用位点，大大缩短的反应时间。并且通过固定化酶技术，使酶反应连续化，实现了酶的重复利用。超声波使得反应高效，廉价，无污染，操作简便，现将该华炬银鱼制备海鲜香精技术工艺方法实例介绍如下：（341241  581675）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。