乌鸡骨多肽酶解法制备技术方法

乌鸡，又称竹丝鸡，是一种杂食家养鸟。美国把它唤为光滑的矮 脚鸡，乌鸡长得矮，有小小的头及短短的颈项。经过进化及繁殖分布， 现在，在很多国家都有它的行踪。它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而 且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。由于饲养的环境不 同，乌鸡的特征也有所不同，有白羽黑骨，黑羽黑骨，黑骨黑肉，白 肉黑骨等等。乌鸡羽毛的颜色也随著饲养方式变得更多种。除了原本 的白色，现在则有黑、蓝、暗黄色、灰以及棕色。从营养价值上看， 乌鸡的营养远远高于普通鸡。现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等 18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、 钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总 蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸高于普通 鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品，被 人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”；所以，乌鸡是补虚劳、养身体的上 好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治 骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。然而人们在食用乌鸡时，只食用其肉，而其骨头却被当做废物扔 掉，如此一来，乌鸡骨中大量的蛋白质被废弃，在大自然中破坏环境， 且被分解较难。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项乌鸡骨多肽酶解法制备技术方法，该技术产品采用酶解方法制备乌鸡骨多肽，环保节能，酶解彻底且 多肽分子量小，易于吸收，同时在产品的制备过程中无化学试剂残留；乌鸡骨中含有大量的钙元素，在对乌鸡骨酶解过程中， 将会有大量的钙元素释放到酶解液中，在最后浓缩时，多肽粉末中含 有较多的钙元素，又利于产品；本方法反应条件温和，对于乌鸡骨中某些具有生活活性的成分 破坏较小，能最大限度的保留其生物活性物质，现将该乌鸡骨多肽酶解法制备技术方法实例介绍如下供研究参考：（311311  261645）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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