即食白煮蛋防腐保鲜剂技术配方

白煮蛋是人们普遍喜爱的早餐食品，相比卤蛋和腌制蛋，白煮蛋能够最大程度保留鲜蛋的营养成分，且易于消化吸收。但是普通白煮蛋是一种容易腐败变质的食品，在很多快餐行业、学校、家庭中短时间内放置的白煮蛋，均会出现硬度增大、色变等品质问题，不利于长时间贮藏、携带和运输。因此，目前仅限于即食既煮，降低了白煮蛋的经济价值，不适合工业化大规模生产。目前，国内外开发生产了系列煮蛋、去壳、分装等设备，实现了白煮蛋的工业化生产，工业化生产的白煮蛋在方便食品、航空食品、快餐行业等食品领域具有广阔的市场空间。在我国随着人们生活节奏的加快和生活品质的提高，方便快捷，营养全面的食品越来越受到人们的喜爱，白煮蛋便是其中一种。但目前国内有关工业化生产的去壳白煮蛋产品较少，研究开发一种方便即食、保质期长白煮蛋产品可以开拓广阔市场空间，提高其经济价值。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项即食白煮蛋防腐保鲜剂技术配方，该技术产品的使用能使白煮蛋能够长时间贮藏，防止其色变，降低失水率，并维持其良好风味，颜色和质地，同时保持鸡蛋原有的营养价值，该技术产品具有配方科学，操作简单，效果显著，成本低，适于实用，为居家、旅游提供了一种美味休闲的方便快捷食品，也为研发新型蛋制品开辟了一条新路，市场潜力巨大。现将该即食白煮蛋防腐保鲜剂技术配方介绍如下供研究参考：（311311  311656）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性，不接受投诉及退款，请斟酌后支付,谢谢！