核桃仁去皮去涩脱皮剂技术配方

核桃又名胡桃、长寿果、万岁子等，属胡桃科。核桃不仅食味适口，而且药用价值很高。祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等营养保健功效。现代医学研究证明，核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用；核桃油中含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效；核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。近年来，以核桃仁为原料加工的核桃乳饮料，因其天然、营养、保健特性，符合消费者追求健康营养的趋势，市场发展迅速。核桃深加工时，需要去掉核桃仁外层的薄皮以脱除苦涩味道。目前核桃仁去皮方法普遍采用将核桃仁加热水浸泡或蒸煮后，沥水手工剥皮法，这种方法非常耗时费力，不能满足大批量生产的需要，而且出仁率较低，去皮程度不理想，导致核桃仁口感发涩，达不到质量要求。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项核桃仁去皮去涩脱皮剂技术配方，该技术产品的使用解决了上述已有技术之缺陷而提供一种生产效率高、脱皮效果好、核桃仁损失低的核桃仁去皮去涩技术方法，具有使用方法简单、成本低、适合大规模生产应用的特点。现将该核桃仁去皮去涩脱皮剂技术配方及实例介绍如下供研究参考：（241341  223653）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。