核桃榨油核桃仁去皮技术

核桃又名胡桃，是胡桃科核桃属多年生落叶乔木，有“木本油料王”之称，核桃的营养非常丰富，核桃仁中含有约65％的脂肪，其不饱和脂肪酸含量高，此外还含有维生素E、磷脂、核桃醌等多种生物活性成分和钾、锰等微量元素，因此，利用核桃资源开发核桃油，不仅提供了一种高级保健食用油，而且可促进核桃产业化的工业进程。

核桃是我国重要的经济林，是重要的木本油料作物之一，我国是世界上最大的核桃生产大国，成为木本油料中产量最高和发展潜力最被看好的树种。

目前核桃油的制备方法主要有二氧化碳超临界萃取、溶液浸出提取、水代法、水相酶解法和压榨法等等，但是不论采取哪种榨油方法均需要把核桃仁的皮去掉，核桃皮未经脱除，会严重影响核桃油的味道和颜色。为了解决上述问题，研究开发了华炬核桃榨油核桃仁去皮技术，采用该技术后使得榨取的核桃油在味道、色泽、核桃油品质都得到极大的改善，该核桃榨油核桃仁去皮技术方法既能够使核桃表面的皮质分解脱出，又不影响核桃仁的营养物质，保持了核桃油后期油品优良，降低了酸苦味，提高了榨取的核桃油产品色泽和澄清度。该核桃榨油核桃仁去皮技术方法介绍如下供研究参考：（241341  223466）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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