猪跟腱料酶解法提取胶原蛋白技术工艺

胶原蛋白是一类在所有哺乳动物中都存在的纤维状、大分子蛋白质，在哺乳动物体内是由结缔组织细胞和其他类型的细胞（如肝脏、肺、脾及脑组织细胞）所分泌的，作为骨骼与皮肤的主要组成部分，它们是哺乳动物细胞中最丰富的蛋白质，约占整个细胞总蛋白的1/4。典型的胶原分子是长且坚韧的三螺旋结构，由2条α1链和1条α2多肽链组成，3条α肽链交互缠绕形成了绳索状的超螺旋结构，每种胶原蛋白至少含有一段三螺旋结构区域。同样的动物跟腱中含有大量的胶原。胶原蛋白是一类蛋白质家族，现在已发现27种以上不同类型的胶原蛋白，其中I型、II型、III型以及IV型胶原蛋白是通过蛋白质水平上的一级结构分析发现的，其他则是通过在核酸水平上的胶原域的相似性分析发现的。胶原蛋白与其他蛋白质一样，也是由α-氨基酸组成的，并且具有1～4级结构和典型的三螺旋结构。胶原蛋白因其具有低免疫原性、细胞适应性和细胞增殖作用、组织相容性、可生物降解性等特性，而被广泛应用于制备止血敷料、人工皮肤、血管、神经、软骨、粘膜组织以及骨组织等领域的研究中，并且逐渐在拓展化工、食品相关方面的领域。随着科学技术的不断发展，养猪业也得到了飞速的发展，猪出栏数和猪肉产量保持逐年增长的势头。在生猪产品的生产过程中大量的优质胶原蛋白源——猪跟腱潜在的巨大价值被埋没。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项猪跟腱料酶解法提取胶原蛋白技术工艺，该技术以猪跟腱为原材料，采用酸酶结合提取胶原蛋白，可促进猪跟腱的深加工利用，避免猪跟腱潜在巨大价值的埋没浪费，现将该猪跟腱料酶解法提取胶原蛋白技术工艺实例介绍如下供研究参考：（311211  324845）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。