酶解猪血联产蛋白肽和血红素技术工艺

目前国内猪血资源非常丰富，但有效利用率并不高，除少数食用或喷雾干燥为血球血浆蛋白粉、血球蛋白粉外，多数被排放入周围环境中，产生极大污染。因此，猪血的有效利用仍亟待开发。现有技术中猪血球的开发技术主要围绕利用猪血球单一生产蛋白肽或者血红素开展，原料利用率不高，也有部分研究是关于联产血红素和蛋白肽，但由于其用酶较为单一，酶解不充分，且对分离血球肽和血红素的条件研究不透彻，使得目前采用酶法联产血球肽和血红素收率比较低，且所得蛋白肽含苦味肽较多，使得产品苦涩味较重，动物适口性较差。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项酶解猪血联产蛋白肽和血红素技术工艺方法，该技术通过内切酶与外切酶的合理组合、压滤工段的改进、血红素和蛋白肽分离pH的重新确定使得酶解更加彻底，血红素和蛋白肽收率大幅提高，蛋白肽收率达90％以上，且苦涩味明显减轻，血红素纯度显著提高。采用猪血为原料，降低了生产成本，提高了猪血的利用率，消除了猪血向环境排放所带来的污染，现将该酶解猪血联产蛋白肽和血红素技术工艺方法实例介绍如下供研究参考：（311211  331465）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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