增加辣椒硬度的技术措施

辣椒为木兰纲、茄科、辣椒属，一年或有限多年生草本植物，辣椒每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位，维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富，并且具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用，因此，在你的日常菜谱中加入一点辣椒，对身体的健康大有益处。辣椒也是一种很有刺激性的食物，是很多人的最爱，特别是四川人吃辣是出了名的，辣椒不仅仅是它的辣味能够刺激我们的食欲，对于温胃驱寒都有很大的功效，对于治疗消化不良有很好的效果。

但是辣椒水分含量高，皮薄，空腔大，极易碰撞损伤，继而发生腐烂霉变，而且贮藏、运输过程中极易失水萎蔫、使辣椒整体变软、造成保鲜困难、不耐贮藏。

华炬新产品研究所技术咨询委员会专业技术人员结合辣椒保鲜技术、储存技术等总结出一种解决辣椒在储运过程中失水、变软的现象的增加辣椒硬度的技术方法措施，在辣椒采收过程中使用该技术后能使增加辣椒硬度，降低辣椒的机械损伤和腐烂率。现将增加辣椒硬度的技术措施介绍如下供研究参考：（211341  211655）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。