增加辣椒硬度的技术措施
辣椒为木兰纲、茄科、辣椒属，一年或有限多年生草本植物，辣椒每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位，维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富，并且具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用，因此，在你的日常菜谱中加入一点辣椒，对身体的健康大有益处。辣椒也是一种很有刺激性的食物，是很多人的最爱，特别是四川人吃辣是出了名的，辣椒不仅仅是它的辣味能够刺激我们的食欲，对于温胃驱寒都有很大的功效，对于治疗消化不良有很好的效果。
但是辣椒水分含量高，皮薄，空腔大，极易碰撞损伤，继而发生腐烂霉变，而且贮藏、运输过程中极易失水萎蔫、使辣椒整体变软、造成保鲜困难、不耐贮藏。
华炬新产品研究所技术咨询委员会专业技术人员结合辣椒保鲜技术、储存技术等总结出一种解决辣椒在储运过程中失水、变软的现象的增加辣椒硬度的技术方法措施，在辣椒采收过程中使用该技术后能使增加辣椒硬度，降低辣椒的机械损伤和腐烂率。现将增加辣椒硬度的技术措施介绍如下供研究参考：（211341 211655）
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