轻糖南瓜条加工硬化剂技术配方

南瓜，别名番瓜、北瓜，笋瓜、金瓜，呈扁球形、壶形、圆柱形等，表面有纵沟和隆起，光滑或有瘤状突起，表皮呈橙黄至橙红色不等，果柄有棱槽，瓜蒂扩大成喇叭状，其种子为卵形或椭圆形，南瓜是一种营养价值极高的蔬菜，其钙、铁、胡萝卜素含量非常高，具有解毒、保肝肾功能，保护胃粘膜、帮助消化，消除致癌物质等功效。科学研究表明：南瓜中内含有维生素和果胶，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，可以起到解毒作用；南瓜含有丰富的钴，能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效；此外，南瓜还富含锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。

新鲜的南瓜不易贮藏，加工成轻糖南瓜条，食用方便，营养丰富，商品价值提高。加工技术方案是：原料挑选→清洗→去皮切分→硬化→第一次糖煮→第二次糖煮→第三次糖煮→干燥→包装的加工步骤。华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项轻糖南瓜条加工硬化剂技术配方，该技术加工的产品形状饱满，呈黄色条状，口感柔软清脆，有咀嚼性，具有南瓜特有清香的风味，表面干爽，口感清脆香甜，风味独特，食用方便，操作简单。现将该轻糖南瓜条加工硬化剂技术配方介绍如下供研究参考：（211341  271554）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。