咸鸭蛋快速入味腌制剂技术配方
咸鸭蛋，国人酒桌上的特色菜肴，是人们日常生活中常食用的食品，俗称盐鸭蛋、腌鸭蛋等，咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐，优质的咸鸭蛋不仅具有蛋黄松沙可口，蛋白细腻的感官品质，而且还含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等，深受消费者的喜爱。
咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，具有营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种 微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜，蛋壳呈青色，外观圆润光滑，是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。 但是传统制备咸鸭蛋腌制工艺周期较长，一般需要45天左右，因周期较长控制不好容易导致鸭蛋内部变黑，产生异味，不能满足现代食品绿色环保营养全面的要求。
华炬新产品研究所技术咨询委员会技术人员现推荐一项咸鸭蛋快速入味腌制剂技术配方，该技术产品的应用能够快速的腌制咸鸭蛋，提高了生产效率，腌制的鸭蛋具有独特的风味，咸淡适中，蛋白细腻有弹性，完整不易破碎，蛋黄松沙可口。
现将咸鸭蛋快速入味腌制剂技术配方介绍如下：
（311341 325455）
技术资料
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200.00元
该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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