生物酶法沙丁鱼下脚料提取鱼油技术方法

深海鱼油富含EPA、DHA等多不饱和脂肪酸，具有多种生理活性如增强神经系统功能、益智健脑、预防老年性痴呆症，抑制血小板凝聚、减少血栓形成、防止心脑血管疾病，抗炎、抗癌、增强自身免疫力，保护视力等。一些基于鱼油营养和药用价值的商品正逐渐增多，鱼油的提取开发已成为食品资源开发利用的热点。我国东南沿海拥有丰富的沙丁鱼类资源，沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点，且肉质鲜嫩，含脂肪高，可作为鱼油的提取原料。沙丁鱼具有非常高的营养价值，可以直接烹饪食用或者加工制成沙丁鱼罐头，在加工过程中会产生大量的鱼头、鱼尾、内脏等下脚料，多作为垃圾直接丢弃，这样既浪费了资源也会对环境造成不良影响。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项生物酶法沙丁鱼下脚料提取鱼油技术方法，该技术采用生物酶法提取鱼油提取率高，鱼油品质好，其品质澄清透明，具有鱼油的微腥味，无酸败味，EPA和DHA含量高；采用该方法制取鱼油过程中的酶解液可充分利用，如生产功能性多肽和海产调味料等产品，使得沙丁鱼下脚料中蛋白质和油脂都得到了充分利用，提高了沙丁鱼产业的附加值并减轻了环境污染。该方法反应条件温和，成本低，操作简单，可广泛应用于工业化生产，现将该生物酶法沙丁鱼下脚料提取鱼油技术方法实例介绍如下供研究参考：（341211  261745）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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