麻辣香菇酱保鲜剂技术配方

香菇，又称冬菇，伞形科真菌类，绿色保健蔬菜；是一种生长在木材上的真菌，由于其味道鲜美、香气沁人、营养丰富，富含天然植物性蛋白质、膳食纤维、17种氨基酸、30多种酶，故被誉为蔬菜之王。香菇含有一种分子量为100万的抗肿瘤成分-----香菇多糖，含有降低血脂的成分-----香菇太生，香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物，香菇还含有抗病毒的成分-----干扰素的诱发剂----双链核糖核酸，是不可多得的保健食品之一。

麻辣香菇酱是以香菇为主要原料，再配以豆酱、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、盐、香辛料等配料，利用菇类酱制技术酱制而成的即食调味品。麻辣香菇酱可以拌饭、拌面很方便，炒饭、炒菜味更香，是佐餐、烹饪的升级之选。

麻辣香菇酱为了在较长时期的保质保存，在制作过程中为防变质都需要添加保鲜剂，华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项麻辣香菇酱保鲜剂技术配方，该技术产品不仅对麻辣香菇酱起到防腐保鲜作用，减少麻辣香菇酱霉变、提高稳定性，还具有使制备的麻辣香菇酱口感好、营养丰富，配方简洁、使用方便、价格低廉、符合食品卫生要求，现将该麻辣香菇酱保鲜剂技术配方介绍如下供研究参考：（211471  223676）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。