扇贝边多肽提取物酶解法制备技术方法
扇贝是扇贝属双壳类软体动物的代称，扇贝科约有400多种品种，其 中有60多个品种是世界上重要的海洋渔业资源之一，其壳、肉、珍珠层 都具有很高的利用价值。目前，我国已发现约45种，常见的扇贝养殖种 类有栉孔扇贝、海湾扇贝和虾夷扇贝等。扇贝营养丰富，肉质鲜美可口具有很高的食用价值，研究还发现，其 富含多种生物活性成分，也具有很高的药用和保健价值。扇贝具有很高经 济价值，但是目前国内对其精深加工、生物活性成分的提取及食用安全等 方面的研究相对滞后。扇贝食用加工过程中会产生大量的扇贝边下脚料， 扇贝边的外套膜、内脏团、腮也富含蛋白质、牛磺酸等物质，营养价值毫 不逊色于扇贝柱，但饭店或食品厂很少对其再开发利用，从而造成资源的 浪费，同时还会严重污染环境。
华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项扇贝边多肽提取物酶解法制备技术方法，该技术以扇贝边下脚料为原料，利用生物酶法提取扇贝边蛋白，提高 了生物资源的利用率。反应条件温和，原料来源广，成本低，操作简单， 可应用于工业化生产，具有很高的经济价值，现将该扇贝边多肽提取物酶解法制备技术方法实例介绍如下供研究参考：（341371 331745）
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