蘑菇保鲜护色剂技术配方

蘑菇隶属于伞菌目，伞菌科，蘑菇属，是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种，蘑菇富含氨基酸、蛋白质，味道鲜美，受到人们广泛欢迎，近年来，蘑菇生产在我国发展较快，蘑菇品种多，如平茹、香茹、双孢茹、金针茹、凤尾茹等。但采后蘑菇呼吸作用仍然旺盛，在常温下，很快开伞、褐变、变味、品质败坏，只能短期贮藏，销售加工不及时会易造成损失，因此，蘑菇采后贮运销售及加工前需采取措施，以防品质下降，原因是蘑菇上有很多微生物，这些微生物分泌的霉产生作用，会造成新鲜蘑菇的品质下降或腐烂，难以保鲜和贮藏。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科技人员现推荐一项蘑菇保鲜护色剂技术配方，该技术产品可以防止蘑菇颜色发生褐变，使其保持原有的色泽，具有护色、保鲜、防腐等作用，安全卫生，无硫化物、无刺激性、无抗药性，不污染环境。适用于多种蘑菇的保存，如香菇、草菇、金针菇、鸡腿菇、滑子菇、双孢菇等，现将该蘑菇保鲜护色剂技术配方、使用方法、注意事项介绍如下供研究交流参考：（211471  721263）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。