微生物酶提取鱼鳞胶原蛋白技术方法

胶原蛋白是结缔组织中极其重要的一种结构蛋白，其提取制品已广泛应用于医药、保健、食品加工、化妆品等众多领域。鱼鳞含有丰富的蛋白质和钙、磷等矿物质，主要由蛋白质和羟基磷灰石组成，其中蛋白质占鱼鳞总重的 50%～70%，主要为胶原蛋白和角蛋白，可见鱼鳞是非常好的胶原蛋白生产原料。提取胶原蛋白，目前常用的方法有：碱法、酸法、酶法和热处理。利用酶法提取胶原蛋白，具有较高的回收率，水解反应速度快，时间短，无环境污染等优点。而且酶法提取的水解胶原蛋白纯度高，水溶性好，理化性质稳定。目前常用的蛋白酶主要来自于动植物，例如胃蛋白酶，胰酶，木瓜蛋白酶，菠萝蛋白酶，利用微生物来源的蛋白酶进行胶原蛋白提取还属鲜见。微生物来源的蛋白酶产量高，价格低，若能达到目前动植物蛋白酶的提取效果，将有利于工业化生产。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项微生物酶提取鱼鳞胶原蛋白技术方法，该技术采用自产微生物蛋白酶，提取酶溶性胶原蛋白，及降低了生产成本，同时最大限度避免了酸提取法可能造成的环境污染，采用以上方法最终纯化获得胶原蛋白的水平达到0.26g/10g鱼鳞。现将该微生物酶提取鱼鳞胶原蛋白技术方法实例介绍如下供研究参考：（341211  654655）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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