大鲵皮胶原蛋白肽生物酶法制备技术工艺

我国是世界上驯养繁育大鲵和应用大鲵产品最早的国家，由于大鲵具有很高的经济价值，我国大鲵产业快速蓬勃的发展起来，大鲵产业在 国际市场上也曾经一度保持领先优势，经过近几十年的发展，已初步形成了产业体系，特别 在大鲵的驯养繁育、疾病防治等方面已具世界领先水平。但是我国大鲵 行业一直走的是一条小规模、粗放型、低效益之路，没有发挥出其整体效益和产业优势。具 体主要表现在：产品综合开发和利用水平低，粗加工产品多，深加工的高科技、高附加值的 产品很少，整体收益水平难以提高。大鲵机体中含有70多种天然活性生物，在食用、药物、 化妆品、健康食品等方面有着独特的研发价值，还能促进人体生理活性，改善人体细胞代谢 水平，促进人体蛋白质合成，提高人体免疫功能，增强人体抗病能力。对于大鲵深加工领域， 如何将大鲵的天然营养元素进行提取使之更简易的应用是亟需解决的难题。胶原蛋白为动物结缔组织中的主要成分，也是哺乳动物体内含量最多、分布最广的功能 性蛋白，占蛋白质总量的25％～30％。与组织的形成、成熟、细胞间信息的传递，以及关 节润滑、伤口愈合、钙化作用、血液凝固和衰老等有着密切的关系，在医学材料、化妆品、 食品工业等均有着广泛应用。一般认为小分子量胶原蛋白有着更好的吸收效果，因此化妆品 中常用胶原蛋白肽，尤其是分子量低于1500的小分子胶原蛋白肽。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项大鲵皮胶原蛋白肽生物酶法制备技术工艺，该技术通过脱腥处理，除去异味，提高了产品 品质；通过碱性液浸泡去除大鲵皮中黑色物质，有利于减轻后续脱色工艺难度，保证了胶原 蛋白肽的色泽良好，同时去掉了大量油脂；超高压处理使大鲵皮中胶原蛋白适度变性，有 利于蛋白酶的作用，提高酶解产物得率(以新鲜皮计算，胶原蛋白肽产率达到15％以上)，提 高了胶原蛋白肽的生物活性，提高效率，降低能耗；该技术制备胶原蛋白肽分子量小(经 检测90％以上分子量小于1000道尔顿)，提高了人体吸收利用率；5、该发明胶原蛋白肽制备 工艺，安全、环保，现将该大鲵皮胶原蛋白肽生物酶法制备技术工艺实例介绍如下供研究参考：（341241  561545）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。