食用高营养米糠油酶解压榨技术工艺

米糠油具有很高的营养价值，在欧美韩日等发达国家，它是一种与橄榄油齐名的健康营养油，深受高血脂、心脑血管疾患人群喜爱，并早已成为西方家庭的日常健康食用油，中国米糠油原料资源丰富，但米糠油的生产和消费还处在起步阶段，年产量不足12万吨，目前米糠油加工工艺分为物理压榨法和化学浸出法，物理压榨法是一种简单、健康的加工方法，但存在着出油率低，杂质高的缺点，化学浸出法虽然提高了出油率，但油脂中容易存留化学萃取物质，对人体健康不利。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项食用高营养米糠油酶解压榨技术工艺，该技术在压榨前对米糠进行酶解处理，酶解后对酶解残渣进行膨化，能够明显提高压榨出油率，反复压榨后，压榨出油率可达15.58%，对压榨残渣通过干蒸法处理进一步获得残渣中残留的油脂，两种处理方法结合，米糠果核的总出油率可达18.35%，将粗油与蒸馏液混合后再次通过干蒸法处理，可起到对油脂脱酸、脱臭和进一步提纯的效果，精炼率可达到72.07%，酸价为42个，所得到的油脂清澈明亮、色泽淡黄，油脂中谷维素含量高达2.3739%，磷含量高达583.5mg/Kg，现将该食用高营养米糠油酶解压榨技术工艺实例介绍如下供研究参考：（211211  255735）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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