苦瓜热加工护色剂技术配方

苦瓜为葫芦科苦瓜属植物，一年生攀援状柔弱草本，苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍，成熟果肉和假种皮也可食用。苦瓜护色在餐饮行业是困扰人们多年的技术难题，针对苦瓜热加工后以及热加工后长时间放置保存后极易发黄变褐的现象，国内科研院所、大专院校的专家都在进行相关的研究，特别是在苦瓜护色效果、有效期限和品质保证方面进行不懈努力来满足餐饮行业的普遍需求。

针对现有苦瓜护色剂对热加工后易发黄变褐的苦瓜护色效果不佳的问题，华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项苦瓜热加工护色剂技术配方，该技术产品的应用使得苦瓜护色剂能够显著提高苦瓜热加工后以及热加工后长时间放置保存后极易发黄变褐的苦瓜的护色效果，通过技术配方中各组分之间的协同作用发挥最大程度的护色效果，弥补了现有产品的不足，使用时的热加工可以脱水、烫漂以及炒制等，在苦瓜热加工过程中可直接加入，无需任何多余的步骤，最大程度的保证苦瓜的品质质量，不改变原有的口感，以最简单的方法保留住苦瓜原有的色泽，护色效果显著，该技术产品原料简单易购得，生产工艺简单，生产和使用安全，无公害，经济价廉，现将该苦瓜热加工护色剂技术配方介绍如下供研究参考：（211341  247275）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。