牡蛎肽复合酶水解制备技术工艺方法

牡蛎多肽不仅含有丰富的蛋白质，且含有维生素，比例合适的微量元素和牛 磺酸，而且还含有海洋生物所特有的多种营养成分，其中天然牛磺酸，在医疗 上确认具有降血脂、抑制血小板聚集，改善高血糖症状，提高人体免疫力，促 进新陈代谢等功能。因此，在动脉硬化、冠心病、心绞痛、高血脂、心率不齐、 糖尿病、慢性肝炎以及免疫力下降等疾病治疗中，都有较好的疗效。同时，牡 蛎对抗癌和防止癌细胞扩散也有一定效果。目前，从牡蛎壳中制取牡蛎肽的方法主要有酸解法和酶解法，酸解法反应剧 烈，反应过程及最终产物难于控制，会造成大量氨基酸的破坏，用牡蛎粉直接 酶解，难度大、时间长、不易过滤，获肽率低。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项牡蛎肽复合酶水解制备技术工艺方法，该技术制备工艺简单，生成周期短，所生产的牡蛎肽产品无腥味、 口感好，所含的混合肽分子量小，可作为蛋白营养补充剂直接食用。也可作为 临床营养品、保健品、运动食品以及其他功能配料提高牡蛎产品的高价值，现将该牡蛎肽复合酶水解制备技术工艺方法实例介绍如下供研究参考：（341371  323645）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。