葡萄粉制作护色剂技术配方及方法

葡萄尤其是葡萄皮中含有的花青素和白藜芦醇都是天然抗氧化剂，也有抑癌功效，可抑制癌细胞恶变、破坏白血病细胞的复制能力。葡萄酿成葡萄酒后，其中含儿茶素、表儿茶素、矢车菊色素、槲皮酮、没食子酸等多酚化合物，实验证明，葡萄酒多酚萃取物与LDL(低密度脂蛋白胆固醇)混合后反应，抗氧化性更强，临床实验也证实，红葡萄酒多酚萃取物能抑制人体LDL的氧化。葡萄作为一种营养价值高的水果，国内外对其的开发利用并不广，主要是作为时鲜水果，但是葡萄的生长期不长，而且很难长期储藏，这使得葡萄的开发利用上受到季节的很大影响。目前关于直接加工葡萄为成品的技术较少，因此如果在生长旺季对葡萄加工成粉以提高其储藏期，便于运输，增加附加值，会有很高的经济意义。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项葡萄粉制作护色剂技术配方及方法，该技术方法具有护色效果好、葡萄粉颜色鲜绿、营养丰富、保质期长，工艺简单、操作方便、生产成本低等优点，适合工业化生产，现将该葡萄粉制作护色剂技术配方及方法实例介绍如下供研究参考：（241271  223651）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。