鱿鱼软骨提取非变性II型胶原蛋白技术工艺

II型胶原蛋白是构成软骨的主要成分之一，其具 有的三条α1链以三股螺旋的形式结合，通过共价键交联，形成特殊的三维立体 网状结构，对保持软骨结构的完整性有着重要作用。II型胶原蛋白是一种与多糖 紧密结合的蛋白，能促进钙、磷等无机矿物质在骨骼上的沉积，修复组织，与 蛋白多糖在组织中相互作用，使软骨及韧带组织富有弹性。II型胶原是类风湿性关节炎(RA)的一种自身抗原、抗胶原抗体和胶原特 异T细胞，在关节炎的发生和发展中起重要作用。RA是一种常见的关节慢性炎 症疾病，我国RA的患病率为0.24-0.5％，女性多于男性。RA的发生很可能是 由于机体内的T细胞因子引起关节组织内部对特异性隐蔽抗原进行的自身免 疫反应，造成软骨组织破坏，产生关节滑膜炎症。有研究认为，主要的免疫原 就是Ⅱ型胶原，Ⅱ型胶原诱导类风湿性关节炎的关键是T细胞对Ⅱ型胶原分子 中特定肽段的识别作用。已有报道非变性Ⅱ型胶原蛋白可以产生免疫耐受使类 风湿性关节炎的发病受到抑制，并且通过口服方法改善症状。鱿鱼是一种海洋软体动物，身体分为头部、很短的颈部和躯干部。鱿鱼软 骨位于鱿鱼颈部，约占鱿鱼体重的2％左右，鱿鱼软骨中含有丰富的II型胶原蛋 白。我国鱿鱼捕获量巨大，每年可达50-60万吨，大量的鱿鱼软骨多以副产物处 理，其高值化应用未得到重视。鱿鱼软骨中含有63.8％(干基)粗蛋白、14.2％ (干基)灰分和14.6％(干基)多糖。由于软骨中含有的多糖即硫酸软骨素是 一种可以有效改善关节疼痛的保健食品，因此在提取多糖时而未能很好利用II 型胶原蛋白。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项鱿鱼软骨提取非变性II型胶原蛋白技术工艺，该技术选用鱿鱼软骨作为原料，其中的冷冻干燥可以防止胶原蛋白变 性，方便后续工艺的操作，提高提取效率。同时软骨前处理、胶原提取和纯化 等过程均在低温条件下进行，避免了因温度过高而造成II型胶原蛋白的变性。鱿鱼软骨中灰分和多糖含量较高，且与胶原结合在一起；在鱿 鱼软骨前处理过程中，采用HCl溶液和EDTA溶液对软骨粉进行脱灰处理，脱 灰效果完全，利于后续操作，提高了提取纯度；用NaOH溶液去除软骨中的硫 酸软骨素；这些前处理操作，有利于II型胶原分离。提取得到的II型胶原蛋白的纯度≥95％，现将该鱿鱼软骨提取非变性II型胶原蛋白技术工艺实例介绍如下供研究参考：（341211  525545）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。