虾皮复合保鲜剂技术配方

虾皮是毛虾的干制品，有生干品和熟干品两种，虾皮体小、皮薄，干制后很薄使人感到只是一层皮，虾皮由此而来。毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源，常见的有中国毛虾和日本毛虾。虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克，虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克，所以，虾皮素有钙库之称，虾皮还有一种重要的营养物质——虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂。

目前应用于虾皮的保鲜技术有化学保鲜、辐照保鲜、生物保鲜、气调保鲜等，各有优势，华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项虾皮复合保鲜剂技术配方，该技术产品使用后能有效的抑制虾皮细菌、霉菌等腐败菌的生长繁殖，从而减缓了虾皮的腐败进程，延长了虾皮的保鲜期。该技术产品配方科学、成本较低、操作简单、保鲜效果好，能够保持虾皮的原有色泽、鲜香味，且无任何毒副作用。现将该虾皮复合保鲜剂技术配方介绍如下供研究交流参考：（341311  431255）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性，不接受投诉及退款，请斟酌后支付,谢谢！