虾酱增加香味剂技术配方

虾酱是中国沿海地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。

好的虾酱颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，没有杂鱼，咸度适中。由于虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷，而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源，虾酱中还有一项很重要的营养成分——虾青素，虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂，被称为超级维生素E，适量食用对身体颇为有益。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科技人员现推荐一项虾酱增加香味剂技术配方，该技术产品在虾酱生产过程中添加、亦可在虾酱烹饪前添加，使用后可去掉虾酱的过度腥味，激发虾酱本来的特有香味，添加量小，非化学用品，不改变虾酱原有的品质，安全无害，符合食品卫生安全要求，现将该虾酱增加香味剂技术配方介绍如下供研究交流参考：（341311  441242）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。