延长冷却肉货架期保鲜喷剂技术配方
冷却肉是指对严格执行检疫制度屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度在24小时内降为0-4℃并在后续的加工流通和零售过程中始终保持在0-4℃范围内的鲜肉，与热鲜肉相比，冷却肉始终处于冷却温度环境下，大多数微生物的生长繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等致病菌已不分泌毒素，可以确保肉的安全卫生，而且冷却肉经历了较为充分的解僵成熟过程，质地柔软，有弹性，滋味鲜美，与冷冻肉相比，冷却肉具有汁液流失少，营养价值高的优点。
早在20世纪30年代西方一些发达国家已开始着手开发冷却肉，今天在各大超市的生肉中80%是冷却肉，冷却肉在我国起步较晚，但随着人民生活水平的提高，冷却肉将是以后生鲜肉发展的必然趋势。
为了最大程度地延长冷却猪肉的货架期，华炬新产品研究所技术咨询委员会技术人员现推荐一项延长冷却肉货架期保鲜喷剂技术配方，该技术配方科学、符合食品卫生管理要求、使用方便、价格适中，值得推广应用。
现将延长冷却肉货架期保鲜喷剂技术配方配制比例、使用浓度、使用方法介绍如下：
（311211 313537）
技术资料
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200.00元
该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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