茶籽油低温冷榨生产技术工艺步骤

茶籽油为我国南方特有的山茶属木本食用油，是世界四大木本植物油之一。茶油因富含Ω-3脂肪酸、Ω-6脂肪酸和含少量茶皂素和茶多酚，不含胆固醇、芥酸和山萸酸，无农药残留，是真正的纯天然有机食用油，具有东方橄榄油的美称。其物理化学性质与橄榄油相似，具有良好的稳定性和抗氧化性，保质期长，烟点高，耐高温，易被人体消化吸收。国际粮农组织将其列为重点推广的健康食用油。

当前，我国茶油生产普遍采用传统热榨制油工艺，由于原料炒制以及在榨油机内受到刚性摩擦和加压，产生300℃以上的高温，会破坏分解油品中的不饱和脂肪酸、油酸、维生素和微量元素等大量营养物质，制得的茶油颜色深，必须进行进一步的精炼加工，能耗大，生产成本高。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项茶籽油低温冷榨生产技术工艺步骤，该技术产品的使用是一种全新的茶油的低温冷榨生产工艺，有效地将低温冷榨、浸提和精炼三种技术结合起来，提高茶油的品质，通过茶籽低温压榨、浸出和精炼三种技术的有机结合，可控制油茶籽的含水率，降低茶油中游离脂肪酸的含量，通过冷榨避免一些胶体、杂质溶解到毛油中，毛油再经低温过滤，脱色、脱臭、脱蜡等工艺精练得成品茶油，其解决了茶油酸败、返色问题，其色泽、酸价、气味、滋味、透明度、水分及挥发物、不溶性杂质、黄曲霉毒素B1等主要指标均明显优于GB11765-2003 水平。该技术生产工艺与传统工艺相比，具有工艺简单，毛油质量好，节省能源，设备投资少，占地面积小等优点，经该工艺得到的成品茶籽油不仅是良好的食用油脂，还具有保健功效，并且可以作为化妆品用油，从而提高了油茶籽的经济效 益和社会效益，现将该茶籽油低温冷榨生产技术工艺步骤详细介绍如下供研究参考：（371311  141562）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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