猪血提取血浆蛋白粉用抗凝剂技术配方及方法

猪血是一种优质蛋白质，营养学家称其为液体肉。猪血中含有人体所需 要的几乎全部的营养成分：蛋白质、氨基酸、维生素、糖和钠、钾、铁、钙 等人体不可缺少的微量元素。其中蛋白质18.9％、非蛋白有机体1.2％、矿 物质0.9％、水分79％，另外，其氨基酸组成平衡，含人体所需的8种必需 氨基酸的总量高于人乳和全蛋，特别是赖氨酸的含量高达9％，符合联合国 粮农组织、世界卫生组织(FAO/WHO)专家组推荐模式。 国外对动物血的开发始于上世纪初，初期主要用于饲料工业。随着高新 技术的发展，国内外许多研究部门尤其注重用生化技术加工猪血用于食品、 制药等方面的研究。目前血液产品在保健品行业已经形成了一定的规模，产 业化前景良好。近年来，我国猪血深度开发也取得了重要进展，猪血作为一 个营养宝库，已经得到极其广泛的研究，所提出的加工生产工艺流程不下几 十种。从直接食用猪血豆腐，到酶解猪血粉，复合氨基酸粉的生产，已经取 得了长足的进展，但是仍然不能满足人类的需要。存在的问题是大多数工艺 还不完善，如有的工艺能耗大耗时长、有的工艺只能生产单一产品、有的工 艺得率低、有的工艺使用大量有机溶剂，存在环保缺陷等。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项猪血提取血浆蛋白粉用抗凝剂技术配方及方法，该技术制得的猪血水解蛋白中氨基酸含量占蛋白 质的90％以上，易于吸收利用，且充分利用了原料，一次投料可以生产两种 高附加值产品。整个生产过程避免使用毒性大的有机溶剂，克服了产品单一、 溶剂残留等缺陷，降低了生产成本，现将该猪血提取血浆蛋白粉用抗凝剂技术配方及方法实例介绍如下供研究参考：（311211  331565）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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