乌鸡酶解法提取活性肽技术工艺方法

乌鸡内含丰富的黑色素、蛋白质、B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。多肽是涉及生物体内各种细胞功能的生物活性物质。科学发现，几乎所有细胞都受多肽调节，如：细胞分化、神经激素递质调节、免疫调节等均与活性多肽密切相关，它具有调节机体生理功能和为机体提供营养的双重功效。乌鸡多肽具有补肝、益气血、养阴清热、调经健脾补血、补贤固精、抗衰老、抗疲劳、抗糖基化促骨细胞增殖等功效，并且乌鸡多肽具有水溶性好、营养价值高、服用方便、口感好、高效吸收等特点，是生产可降解小肽片的理想原料。目前市面上乌鸡的用途多为直接加热食用或入药制备乌鸡口服液、乌鸡精等制品，由于其中大分子的蛋白质需消化后才能吸收，因而其中的有效成分并不能完全发挥和利用。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项乌鸡酶解法提取活性肽技术工艺方法，该技术从乌鸡中提取活性肽的方法，提取率为20%以上，且小分子肽比例在95%以上，制备出的活性肽无需搅拌即可迅速溶于水，服用该活性肽可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。合理补充乌鸡活性肽，能使人体内保持营养的充足，供给身体各组织器官正常运转，维持形态，使机体保持健康和活力，现将该乌鸡酶解法提取活性肽技术工艺方法实例介绍如下供研究参考：（311311  261545）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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