酶解法制备小分子海参肽生物酶技术配方及方法

海参是一种重要的海洋无脊椎动物，我国所产的海参以刺参、乌参、梅花参等为主，这些参类经济价值很高。海参肉质细嫩、营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，具有极高的营养价值和药用价值，对于老年人和高血压、冠心病、肝炎患者而言是食疗佳品，海参既可以增强机体的免疫力和造血功能，又能抑制人类癌细胞的生长和转移。干海参体壁的有机成分中蛋白质含量接近90％，含有18种氨基酸，不仅氨基酸的构成比例较好，其中必需氨基酸的比例很高，包括人体必需的7中氨基酸，而且海参中的甘氨酸、精氨酸和谷氨酸的含量远远高于海参中其他氨基酸的含量。海参肽是指蛋白酶水解并分离提纯后得到的小分子肽，此外，海参体内还含有神经肽、糖肽以及抗菌肽等多种活性肽。海参肽具有多种功效，如降血压、降血脂、抗动脉粥样硬化、抗疲劳、抗菌、提高免疫力、延缓衰老和抗氧化等诸多生理功能，对人体生理机能有着其他营养物质不可替代的作用。由于海参肽具有良好的溶解性、稳定性、低粘度性、易消化吸收、无抗原性、食用安全性等特殊的理化性质，因此，海参肽比其他普通海参制品有着更高的生物效价。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项酶解法制备小分子海参肽生物酶技术配方及方法，该技术对海参蛋白进行了单独提取，而不是将海参打碎磨浆后直接进行酶解，对采用本发明方法提取的海参蛋白进行酶解，减少了其他因素对酶的干扰，大大提升了酶解效率，提高了小分子海参肽的生产得率；将蒸煮时间由现有的2h-3h缩短至30min，避免了现有技术中采用长时间高温提取会破坏海参中营养成分，同时节省了能源，极大的提高了生产效率；不采用乙醇等有机溶剂作为提取剂，完全采用水和酶进行提取分解，不但能把海参中的所有成分提取出来，而且没有任何污染，适合于工业化生产，产品水溶性好，小分子肽含量高，更有利于海参活性成分的吸收和利用，现将该酶解法制备小分子海参肽生物酶技术配方及方法实例介绍如下供研究参考：（341411  661645）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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