酸渍花菇硬化保脆剂技术配方

花菇是菌中之星，是香菇子实体在特殊环境下产生的一种优等菇。花菇的顶面呈现淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底呈淡黄色，花菇因顶面有花纹而得名，天气越冷，花菇的产量越高，质量也越好，肉厚、细嫩、鲜美，食之有爽口感。

花菇是现代来发展起来的一种食用菌新秀，它是香菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件，人为改变香菇的正常生长发育，使菌盖形成褐白相间的花纹，因而形成花菇。花菇在生产过程中不使用农药肥料和任何激素，不受任何污染，可达到有机食品标准，花菇以丰富的营养和防病、健身、延缓衰老等作用深受国内外群众的欢迎。

新鲜的花菇不易贮藏，且营养价值高，用于加工成酸渍花菇可实现对花菇原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。一般加工为：采用选料→漂洗、护色→热烫保脆→冷浸醋液→胶膜处理→干燥包装→成品的加工工艺流程，酸渍花菇在制作过程中保脆硬化是生产酸渍花菇的关键技术，华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项酸渍花菇硬化保脆剂技术配方，该技术产品对充分保留原料酸渍花菇营养物质起到很大作用，提高了酸渍花菇成品的口感，且操作简单，便于掌握，价格低廉。现将该酸渍花菇硬化保脆剂技术配方介绍如下供研究交流参考：（211471  224577）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。