芒果果脯制备技术方法步骤
芒果为著名热带水果之一，因其果肉细腻，风味独特，深受人们喜爱，所以素有热带果王之誉称。芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维， 芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见 的。其次维生素C含量也不低。矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等，也是其主要营养成分。每百克果肉含维生素C56.4-137.5毫克，有的可高达 189毫克；含糖量14-16％；种子中含蛋白质5.6％；脂肪16.1％；碳水化 合物69.3％。但是由于芒果贮存的时间较短，鲜果极易腐烂变质，因此对芒果进行深加工极为重要。
华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项芒果果脯制备技术方法步骤，该技术产品以芒果作为原料制备果脯，工艺简 单，食品添加剂用量少，使得成品果脯在色泽和风味上最大程度地保持 了芒果的原汁原味和营养组分。所制得的芒果脯色泽金黄，具有浓郁的芒果香，可作为休闲零食食用，具有一定的营养保健价值。利用芒果为原料制 备芒果脯，解决了芒果深加工问题，还增加了其附加值，现将该芒果果脯制备技术方法步骤实例介绍如下供研究参考：（241441 233667）
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