芒果干前期减菌剂技术配方

芒果属于漆树科、芒果属，是热带优质水果之一，是世界第二大热带水果，中国热带和亚热地区均有种植，芒果有热带水果之王的美称，营养价值高，其果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的，其次维生素C含量也不低，矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等也是其主要营养成分。

芒果属于呼吸跃变型果实，采收正值夏秋季，采后迅速后熟，易腐烂，且芒果对低温敏感，易遭受冷害，不耐贮藏，因此，新鲜芒果的深加工成为解决芒果不耐贮藏的主要途径之一，大力发展芒果深加工技术，以延长芒果产业链，增加果农收入。

芒果深加工可以制作多种加工品，如芒果果汁、果酱、芒果干、罐头、糖水片、蜜饯、脱水芒果片、芒果奶粉等，其中芒果干是最常用、最简洁的加工方式。芒果干，顾名思义就是利用新鲜芒果制作而成的，味道和新鲜芒果有所不同，更加有嚼劲，但依旧香甜美味，加工相对简单，是我们常见的一种小零食，也是芒果最普通的深加工方式。华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项芒果干前期减菌剂技术配方，主要目的是对芒果干加工前消毒灭菌然后进行芒果干的加工，现将该技术配方介绍如下供研究参考：（241441  233566）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。