红芽芋芋粉护色剂技术配方

红芽芋是芋类品种之一，属广东农家品种，种植历史悠久，多在田边、地边、厢边作边际栽培。红芽芋表皮黄褐色，芽口粉红色，株高90－100厘米，叶片阔卵形，叶柄紫红色，母芋较大，近圆形，子芋肥大，皮厚，褐色，肉白色，芽鲜红色，红芽芋含淀粉较多，品质鲜美、细腻，粉而不粘，口感好，蒸煮熟食，营养全面，鲜芋食用，也可干制，红芽芋以地下球茎子芋为主要收获物的蔬菜，其食用部分球茎富含淀粉、粗纤维、粗脂肪、蛋白质、VC、钙、 磷、铁，是芋中珍品，可作蔬菜或主食，具有无公害、产量高、商品价值高、耐贮运等优点。随着种植业结构调整和人们对无公害蔬菜及品种多样化的需求，红芽芋的身价也相对提高，特别是优质、反季节的红芽芋上市后倍受青睐，一直是国内外市场上紧俏的抢手货。

红芽芋芋粉食用方便且保藏时间较长，一直受到大众的喜爱，然而生产出无褐变、无糊化、无粘连，颜色洁白，产品质量高的红芽芋芋粉需要一定的技术措施，华炬新产品研究所技术咨询委员会技术人员现推荐一项红芽芋芋粉护色剂技术配方，该技术产品是以新鲜的红芽芋为原料，经红芽芋芋粉护色剂进行护色，生产出的芋粉无褐变、无糊化、无粘连、颜色洁白、产品质量高，现将红芽芋芋粉护色剂技术配方介绍如下供研究参考：（211211  443674）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。