半成品莴笋罐头保脆汤汁技术配方
蔬菜罐头是一种很好的保证蔬菜供应的罐头食品，其可作为方便食品如脱水米饭、方便面等的配套食品，也可供旅游及野外作业食用，应用广泛。蔬菜罐头的生产步骤的关键是灭菌，现有的蔬菜罐头一般是采用高温高压杀菌或酸化等来保证罐头能长期储存，高温高压杀菌采用118℃，45分钟恒温，这种杀菌强度往往使蔬菜变软变烂，失去原有的新鲜味道，接受性降低。
华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项半成品莴笋罐头保脆汤汁技术配方，该技术产品的使用对以莴笋作为原料的莴笋罐头的生产工艺中，通过热力杀菌，酸化，防腐剂等诸因子的调节，使莴笋罐头在产品脆度，口感，保质期等方面比原有产品有较大提高，现将该半成品莴笋罐头保脆汤汁技术配方介绍如下供研究参考：（211371 331346）
技术资料
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该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，
包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，
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