糖渍莴笋蜜饯条灰漂硬化剂技术配方

莴笋又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。

地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色，主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用，茎、叶中含莴苣素，内含莴苣素有镇痛的作用，莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。莴笋，在我国各地均有生长，不但价格便宜，可直接食用。

莴笋的生长周期短，且不耐储藏，用于加工成糖渍莴笋保健蜜饯可实现对莴笋原料的综合利用，便于储存，提高其经济价值和营养价值。 糖渍莴笋保健蜜饯的加工方法在于：原料挑选→处理→灰漂硬化→热烫→糖煮→糖渍→煮制→防腐→上糖衣→包装的加工工艺流程，针对糖渍莴笋蜜饯条在生产过程中的灰漂硬化技术，华炬新产品研究所技术咨询委员会技术人员现推荐一项糖渍莴笋蜜饯条灰漂硬化剂技术配方， 现将该糖渍莴笋蜜饯条灰漂硬化剂技术配方介绍如下供研究参考：（211371  331675）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。