即食金针菇保鲜剂技术配方

金针菇别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属。金针菇在自然界广为分布，金针菇在世界总产量仅次于蘑菇、香菇居第三位，金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品。

但金针菇在作为凉拌菜或者火锅菜品处理食用时，不仅不够方便，不能随时食用， 且费时、麻烦，因此人们开始即食金针菇的生产，即食金针菇的加工方法是通过杀青、烫漂、杀菌步骤上的有机结合，从整体环节上维持金针菇的脆爽口感，使菇体质量不易受影响。华炬新产品研究所技术咨询委员会 科研人员现推荐一项即食金针菇保鲜剂技术配方，该技术产品作为即食金针菇的保鲜产品使用方便、保鲜效果好、符合食品安全要求、添加量小、价格低廉，现将该即食金针菇保鲜剂技术配方介绍如下供研究交流参考：（211471  321664）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。