泡椒金针菇减菌防腐剂技术配方

金针菇具有肉质脆嫩，味道鲜美，风味独特等特点。其蛋白质含量高达13.4%，还含有18种人体必需氨基酸，尤以精氨酸、赖氨酸含量最为丰富，能促进记忆、开发智力，特别对儿童智力开发有着特殊的作用。此外，金针菇还含有大量的活性物质，主要有多糖干扰素、诱导剂等，这些活性物质具有抗癌，提高人体免疫力等功能。长期依用金针菇，对人体健康极为有益。但金针菇属于季节性强，保鲜难的食物，目前要想长时间保存只能采用干制方法。而现有的干制加工方法，只能得到失去了鲜菌形态、风味、色泽和组织形态，且不能直接食用的干制品。

为了克服现有技术的不足而生产一种既能保持新鲜金针菇所具有的色、香、味、形及高膳食纤维和营养物质，又食用方便，安全卫生的泡椒金针菇，华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项泡椒金针菇生产减菌防腐剂技术配方，该技术产品的使用可以生产出有益消费者营养健康、色泽诱人、口味独特、携带方便的食品的同时还保证了食用安全，无毒无害、成本低、适合大规模生产应用的特点。现将该泡椒金针菇生产减菌防腐剂技术配方及实施例介绍如下供研究交流参考：（211471  321654）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。