即食金针菇减菌防腐剂技术配方及方法

金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金菇、智力菇等，因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科金针菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87％，碳水化合物60.2％，粗纤维达7.4％，经常食用可防治溃疡病。金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品，金针菇的国内外市场日益广阔。然而现有的金针菇经加工制作后，其营养价值会有所降低。

华炬新产品研究所技术咨询委员会科研人员现推荐一项即食金针菇减菌防腐剂技术配方及方法，该技术产品的使用能够最大限度的保留金针菇自身的营养价值，使得其自身营养不流失，为该即食金针菇添加了更多的有益因素，制得的即食金针菇麻辣鲜香，酸甜适度，具有很好的营养保健作用，携带也方便，可较长时间的存放。现将该即食金针菇减菌防腐剂技术配方及方法实施例介绍如下供研究交流参考：（211471  321527）

该项目由华炬新产品研究所技术咨询委员会多位专家根据目前国内该领域最新技术推荐的新技术、新产品、新工艺，包括技术工艺、技术创新、技术配方、方法步骤及实例等方面的推荐，供同仁参考交流，鉴于技术配方的特殊性不接受退款，请根据需要斟酌后支付，谢谢。